樹子蒸魚—媽媽的味道

半條鱒魚灑上鹽，擺上薑絲、蒜片和破布子，淋上幾匙味醂，和白飯一起在大同電鍋裡蒸熟，再灑上新鮮蔥花或一把切碎的紅蘿蔔葉。胡蘿蔔葉是買新鮮蘿蔔剩下的，上網查過，沒人吃它的葉，大部分人都吃白蘿蔔葉。但記得「食物與廚藝」裡寫的，也有香草植物屬於胡蘿蔔家族，新鮮的紅蘿蔔葉有股辣辣的清香，也算是香草植物吧？丟掉可惜，索性切碎放在蒸魚上加點色香味。

今年改變了飲食習慣，開始認真注意和控制食物種類和來源。老實說，是因為看了「美味代價」這個影片，警醒到平常是用怎樣的食物來對待我們一輩子的好朋友→自己的身體，另外人類對待食用動物是如何不人道。我們不採取吃素原則，而是開始在超市買新鮮的魚，或花較多錢買生機肉類（主要是完全吃植物性飼料的動物，完全人道飼養太貴，經濟能力還不夠）來支持這個品牌，以免生機肉類消失。雖然較貴的肉代表能買的量變少，我們也樂的用這種方法控制吃肉的量，況且還是吃好肉。

秉持這個想法，上Kaufland（這裡的大超市，有新鮮魚攤，雖然我想品質比台灣任何一個菜市場的魚都差）買魚變成每週末的例行事項。試了鱒魚、鱸魚、鯛魚、鮭魚，味道不差，有煎、烤、蒸過，其中最喜歡的是蒸魚，因為方便、好吃又健康。

蒸魚有薑末、蒜末、蔥絲、白胡椒、新鮮辣椒創造出來的台式口味，也能只有薑、蒜和味醂的清爽口味，再放上一把破布子就好吃到不行。外婆家種著破布子，媽會從外婆那得到自家醃製的破布子。這次回台灣，想起也許能帶點破布子來德國，於是老媽二話不說買了些麵筋的玻璃罐頭，就為了讓我能帶些外婆醃的破布子飛來德國。

做過幾次樹子蒸魚，每次一盤青菜、半尾魚加上一大碗飯，就吃得滿足開心。除了食物美味外，也是因為這道菜總讓我想到這兩位媽媽的愛。